为更好搭建静安白领午餐单位交流平台，提高白领午餐单位品牌知名度，助推白领午餐行业高质量发展，6月20日，静安区白领午餐单位(楼宇园区食堂) 技能提升“红案”培训活动在静安白领午餐单位金盛源餐饮“智慧食堂”举行。
当天，来自静安区楼宇园区的20家白领午餐单位的40余名大厨到场参与活动，深入挖掘传统烹饪技艺。
据悉，本次技能提升“红案”培训活动邀请中级烹调师、金盛宴餐厅主厨邵杰分别示教“茭白青椒炒鳝丝”“笋衣小炒五花肉”“四喜烤麸”等餐食。
“最近天气比较炎热，我们本次特别选用了市民朋友在夏日热衷的菜品进行示范教学，以便更好服务市民、白领。”邵杰告诉记者。
实操培训中，邵杰为大家详细讲解烹饪过程中的各个环节，从如何选择原材料、食材粗加工方法，再到菜肴制作技巧，并对烹饪过程中极为关键的步骤进行重点指导。
记者获悉
静安区白领午餐工作自2008年起步，至今已有十五个年头。十五年间，静安区白领午餐协会不断挖掘推荐传统烹饪技艺和价廉物美的传统特色菜，组织炉灶培训、厨艺沙龙和白领套餐展示活动，开展白领午餐单位相互间的学习交流。
“本次培训的目的在于聚焦白领，以楼宇园区食堂为建设重点，搭建平台，同样的菜，不同的烧法，通过相互学习交流，以此来推动白领午餐企业精耕细作，提升白领餐厅为广大白领服务的水平和技能，使白领既能享用更具性价比的套餐，又能品尝到更美味可口的饭菜。”静安白领午餐协会方面表示。
记者：罗欣悦图片：罗欣悦视频：钱堃编辑：徐悦琳转载请注明来自上海静安官方微信可能你还想看
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